La Fiesta del Queso de Santa María de Guía, cuyos actos se iniciaron el pasado día 22, celebrará mañana su evento central, en su edición número 42. La Fiesta del Queso cuenta cada año con dos ediciones: la primera de ellas, que tradicionalmente, se celebra en el casco el último domingo de abril (excepto este año, por los comicios electorales, se celebra un día antes); y la segunda tiene lugar en el barrio de Montaña Alta cada primer domingo de mayo (en este caso, el próximo día 5).

La Fiesta tiene como finalidad “dar a conocer y poner en valor la singularidad y excelencia de este producto, elaborado por los últimos trashumantes de Canarias, recogiendo así el testigo de los vecinos de Montaña Alta que iniciaron hace más de cuatro décadas la Fiesta del Queso”, explican los organizadores.

Desde el día 22 hasta ahora se han celebrado jornadas técnicas, con profesionales de la restauración, representantes de grandes superficies, cocineros y queseros; con touraperadores, que visitaron diferentes queserías del municipio y de la Isla.

La inauguración de la Fiesta del Queso del casco tendrá lugar hoy, día 26, a las 18.00 horas en la Plaza Chica y poco después, 18.30 horas se celebrará una ‘Demostración de Cocina’, titulada ‘El queso de Gran Canaria en los restaurantes de hotel’, de la mano de Francisco Forteza, Chef Ejecutivo Servatur. A su término tendrá lugar el Concurso ‘Cocina con Queso’ dirigido a estudiantes de Cocina.

Mañana, día 27, se celebrará propiamente la Fiesta del Queso en el casco, junto con la Feria de Gastronomía Tradicional y Artesanía, con degustación y venta de productos de la tierra, y con la celebración de la XXI Cata Insular de Quesos ‘Queso Flor de Guía’.

A partir de las 11.00 horas, en la Plaza Chica se celebrarán numerosas actividades vinculadas a mostrar las excelencias del queso. Darán comienzo con el taller profesional ‘Afinando nuestras queserías’ y continuará con varias demostraciones de cocina a cargo, la primera de ellas, de la chef Magda Abdasalam, del restaurante Meraki, de Las Palmas de Gran Canaria. Seguirá la intervención del maestro quesero Isidoro Jiménez y Juan Santiago, del restaurante Hestia de Las Palmas de Gran Canaria y, por último, sobre las 13.30 horas una demostración de cocina a cargo de los profesionales del restaurante La Carbonera, de Madrid.

Por la tarde, a partir de las 17.00 horas se reanudará el programa con una Cata-Maridaje a cargo de Cristina Codina, de Cheese Las Palmas, seguida de tres ‘Demostraciones de Cocina’ a cargo de Ángel Palacios, de The Brasserie by Tradition (Gran Canaria); Javier Vega, del restaurante Dstage, con dos estrellas Micheline (Madrid); y Juan Carlos Souza, Mejor Pastelero de Canarias 2018.

Ya por la noche, el broche de oro a la velada lo pondrá el Baile del Queso, un gran espectáculo a cargo de la Agrupación Folklórica Estrella y Guía que, con otros 20 cuerpos de baile de varias agrupaciones folklóricas, protagonizarán la mayor concentración de baile tradicional con más de 150 parejas en un entrañable recorrido por el folclore de las Siete Islas.

El día 5 de mayo, la fiesta se trasladará a Montaña Alta en su segunda edición donde se podrá disfrutar de una Feria de Gastronomía, elaborada por los vecinos de este barrio, la actuación de la Agrupación Folklórica Estrella y Guía, y de Yeray Rodríguez.

Sobre las 12.00 horas tendrá lugar el tradicional homenaje que cada año se dedica a un matrimonio de artesanos queseros, un reconocimiento que este año se brindará a la pareja formada por Francisco González Ramos y Tania Rivero Santana, del Cortijo de Galeote (Gáldar).

Por la tarde, a las 20.00 horas, en el Teatro Hespérides, se representará el espectáculo musical-teatral ‘Barranco Abajo’, con texto original de Yeray Rodríguez. Entrada libre hasta completar aforo.